凤梨酥:喜欢你哦⊙∀⊙！
你可能没做过凤梨酥，但一定吃过徐福记的各种酥！！！ 当然最喜欢的是凤梨和草莓了，可惜现在没有草莓，凤梨当季，就选它来做了。 凤梨酥的特点就是一碰就碎，表面散发浓郁奶香，轻拿轻放，直接塞进嘴里，可能会噎得你说不出话，但是，非常好吃。 馅不粘牙但是有嚼劲，跟外面的一层搭配起来相得益彰。 需要提前购买模具，凤梨和菠萝一定要区分开来，菠萝做的远不如凤梨好吃，会有酸味，当然，如果喜欢吃酸又恰巧买不到凤梨的同学们也可以用它代替。 制作过程中有一点很关键，就是外皮和馅料都需要冷藏一段时间！
68克
20克
235克
1266
千卡
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步骤1/20
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1. 凤梨准备好，切成小块，用料理机打成泥。
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步骤2/20
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2. 凤梨泥过筛一遍，凤梨肉和凤梨汁都保留，一会儿有用。
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步骤3/20
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3. 冬瓜也是做同样的处理，冬瓜蓉保留，但过滤出来的冬瓜水不要了，直接倒掉就可以。
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步骤4/20
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4. 大概成这个样子就可以。
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步骤5/20
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5. 凤梨汁倒入锅中，加入冰糖和麦芽糖，开中火煮至沸腾。
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步骤6/20
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6. 倒入凤梨泥和冬瓜蓉，不断搅拌，我大概花了二十分钟，期间尽量不要离开灶台，否则容易糊锅。
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步骤7/20
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7. 像这样的状态就可以了，凝固起来透明状，放进冰箱冷藏三十分钟，一定要冷藏，否则馅料沾手就揉不成团了。
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步骤8/20
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8. 取出凤梨馅，分成10份，每份约15g。
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步骤9/20
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9. 接着来做外皮。黄油室温软化，加入白砂糖和蛋液打发至图状。
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步骤10/20
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10. 筛入低筋面粉和奶粉。
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步骤11/20
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11. 用刮刀拌匀。
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步骤12/20
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12. 如图状，放入冰箱冷藏至少半小时。
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步骤13/20
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13. 半小时后取出，分成每个25g的面团。
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步骤14/20
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14. 用面团将馅料包起来。
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步骤15/20
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15. 搓成圆球。
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步骤16/20
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16. 放入模具，按压，贴合内壁。
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步骤17/20
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17. 全部准备好了，预热烤箱。
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步骤18/20
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18. 烤箱上下火170°C 烤约15-20分钟。
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步骤19/20
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19. 取出后记得脱模，冷藏食用味道会更好～
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最后一步
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20. 再来看一个断面秀，馅料包的很多！
1. 外皮和馅料一定要冷藏！！！
2.熬馅料的时候要不停搅拌，千万不要中途离开炉灶！
3. 期待看到大家的作品～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-22
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