桂花糕
桂花糕有点像桂林街头小吃马蹄糕,唯一的不同就是形状和最后上面淋的桂花酱,这个没有什么难度,很适合厨房小白。
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步骤1/11
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将大米粉、糯米粉、称好混合均匀,牛奶称好备用。
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步骤2/11
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慢慢加入牛奶,一边倒一边用筷子搅拌成絮状,用手搓散。
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步骤3/11
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搓匀后用手抓一下,能抓成这样的团即可。
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步骤4/11
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将搓好的粉过筛。
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步骤5/11
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取30克过筛好的粉加入30克的红糖粉用勺子轻轻地搅拌均匀。,夹馅就做好了。
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步骤6/11
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模具中先用勺子轻轻地放入一半过筛好的粉。
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步骤7/11
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再放入刚刚拌匀的夹馅。
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步骤8/11
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再放入一层粉,用刮板将粉刮平,千万切记全程不能压哦!
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步骤9/11
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锅中放入开水,大火蒸20分钟即可,出锅的时候感觉沉下去了一点,周围也有一些空隙。
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步骤10/11
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拿一个不锈钢盘子盖在模具上翻过来,软糯的桂花糕可以开吃了!
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最后一步
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最后淋上桂花酱味道更美,如果不喜欢可以不放。
注意:粉在过筛后千万不要用手去抓,这样会影响蓬松感,装入模具的时候也不能用手,一定要用勺子!切记粉在装入模具的时候不要压!
有的配方在夹中会放入干桂花,但是,干桂花自己夹馅会有一点苦涩味,我的配方里没有放,可以根据自己的口味添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-22
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