红糖核桃软欧

浏览 54704 · 收藏 607 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

营养分析查看详情

52克
45克
196克

1419
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

金龙鱼面包用高筋小麦粉 250克

、

波兰种 50克

、

冰红糖水 133克

、

耐高糖酵母 2.5克

、

盐 2.0克

、

核桃仁 50克

、

鸡蛋 47克

、

黄油 15克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
波兰种制作:50克粉50克水一克酵母混合均匀冷藏12小时就可以用了，这个量我只取了50克用，剩下的冷藏保存明天再用
步骤2/18 点击查看大图
除了黄油和核桃仁其它全部原料混合，红糖水（150克温水55克红糖搅拌无颗粒后冷藏）要用冷藏的哦！根据面粉吸水率预留水，我用的金龙鱼面包用小麦粉用了133克的红糖水。
步骤3/18 点击查看大图
连波兰种也一起加入
步骤4/18 点击查看大图
揉面的时候我们来准备一下黄油和核桃，黄油要室温软化，核桃仁捣碎
步骤5/18 点击查看大图
揉至初级扩展阶段～也就是有面筋形成，撕开有锯齿破洞再加入黄油继续揉，厨师机我先二档揉的成团后转五档揉
步骤6/18 点击查看大图
揉至有薄膜即可
步骤7/18 点击查看大图
加入核桃碎混合均匀
步骤8/18 点击查看大图
盖保鲜膜发酵差不多两倍大
步骤9/18 点击查看大图
可以拿手试一下，戳一个洞不回缩不反弹就是发酵好了
步骤10/18 点击查看大图
分成六份差不多一份90克左右，盖保鲜膜松弛20分钟
步骤11/18 点击查看大图
松弛好以后再次滚圆进入最后发酵
步骤12/18 点击查看大图
发酵至1.5大左右筛面粉，可以印自己喜欢的图案，也可以割包，我割了三个，有三个没有割
步骤13/18 点击查看大图
入烤箱180度烤18分钟。
步骤14/18 点击查看大图
出锅喽！
步骤15/18 点击查看大图
隔夜依旧非常松软，因为加入了核桃碎越嚼越香。
步骤16/18 点击查看大图
吃不完的装入密封袋冷冻保存。
步骤17/18 点击查看大图
可以早餐做汉堡也很好吃。
最后一步点击查看大图
成品图