玫瑰腐乳蒜香五花肉 | 焦香诱人

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这道玫瑰腐乳蒜香五花肉用烤箱和平底锅都可以做，烤箱做的五花肉焦香紧致，平底锅做的五花肉舒展多汁，学会它再也不愁没胃口！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 200g

、

红酒 1大勺

、

橙汁 1大勺

、

玫瑰腐乳 1小块

、

玫瑰腐乳汁 1大勺

、

蚝油 1/2小勺

、

盐少许

、

鲜蔬粉 1/2小勺

、

蜂蜜 1.5大勺

、

大蒜 4瓣

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
冻硬的五花肉去皮，切薄片· 买回来的五花肉洗净，用厨房纸吸干水份后，再冷冻半小时，新手会更好切薄片
步骤2/9 点击查看大图
【烤箱做法】碗里放入蒜末、1大勺红酒、1小块玫瑰腐乳、1大勺玫瑰腐乳汁、1/2小勺蚝油、1/2小勺鲜蔬粉、少许盐、1.5大勺蜂蜜，挤入1大勺橙汁，混合均匀· 搅拌好的酱料，尝一下味道，需要比一般调味咸一点，可根据自己口味调节盐和蜂蜜的量
步骤3/9 点击查看大图
密封袋放入里切好的五花肉片，倒入酱汁按摩揉搓，让肉跟酱汁均匀混合，再密封冷藏腌渍2小时以上，隔夜效果更佳
步骤4/9 点击查看大图
烤盘垫上锡纸，放上烤架，铺上腌渍好的五花肉
步骤5/9 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱190度烤20-25分钟，中途翻面，取出涂上玫瑰腐乳蜂蜜汁（玫瑰腐乳汁和蜂蜜1:1混合）· 一定要用烤架烤五花肉，否则五花肉析出的油份很容易把五花肉'炸糊'· 若喜欢更焦脆的口感，可适当延长烘烤时间
步骤6/9 点击查看大图
【平底锅做法】小碗里放入蒜末、1大勺红酒、1小块玫瑰腐乳、1大勺玫瑰腐乳汁、1/2小勺蚝油、1/2小勺鲜蔬粉、少许盐、1.5大勺蜂蜜，1大勺橙汁，再额外加入2大勺清水拌匀
步骤7/9 点击查看大图
不粘锅倒入1小勺食用油，烧至五成热，放入切好的五花肉片，中小火煎至两面金黄
步骤8/9 点击查看大图
将析出的多余油份倒出
最后一步点击查看大图
然后倒入酱汁翻炒，让五花肉均匀裹上酱汁，煮至酱汁浓稠即可出锅

小贴士

1. 今天我用了特调中西合璧的腌料酱汁，乍一看这个搭配很奇怪，但其实，酒作为酸性液体，可以溶解肉的肌理使之变得更嫩，相当于平时用生粉腌肉一样的效果。 2. 五花肉做好后可以撒上熟芝麻，像吃韩国烤肉一样用生菜卷起往嘴里塞，清新爽脆平衡了咸鲜的油脂香，滋味太美妙~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-20

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