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南瓜乳酪蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 150g

、

纯牛奶 150g

、

蛋黄 4个

、

蛋清 4个

、

融化黄油 38g

、

低粉 45g

、

南瓜粉 20g

、

细砂糖 50-70g

、

模具

、

8寸蛋糕模具

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
奶油奶酪切小块，加入四分之一的纯牛隔温水软化。一边加热一边搅拌至乳膏状时端离热水。
步骤2/13 点击查看大图
分次少量地加入剩下的四分之三纯牛奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
(分次)加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
将黄油加入奶酪糊中搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
筛入低粉及南瓜粉。
步骤6/13 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀至无面粉颗粒。
步骤7/13 点击查看大图
蛋白加砂糖打至湿性发泡，约八分发。
步骤8/13 点击查看大图
取三分之一蛋白霜加入奶酪糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤9/13 点击查看大图
倒回剩下的三分之二蛋白霜内混拌均匀。
步骤10/13 点击查看大图
倒入模具中
步骤11/13 点击查看大图
烤箱预热至170度。底部插一盛满水的烤盘，烤网放在烤盘上面，蛋糕放在烤网上。
步骤12/13 点击查看大图
以150度烤40分钟，再转170度烤20分钟至表面上色。
最后一步点击查看大图
烤好的蛋糕放置自然冷却，在表面涂上蜂蜜，再移入冰箱冷藏6小时脱模。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-20

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