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奶香刀切小馒头的做法

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奶香刀切小馒头

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夏天做面食受罪，做发酵类的面食就更是受罪。发酵类的面食不但需要揉面，还需要严格掌控温度，温度太高发酵太快，会影响面食的组织，温度太低发酵太慢，制作时间延长，真让人不耐烦。尤其是做馒头，夏天做起来真的需要耐心加恒心。这段时间我做过几次馒头，头两次没找对方法，累得满头大汗，做的馒头还不如意，今天，我再次制作馒头，终于做出了满意的馒头。这款馒头加了牛奶，是一款奶香小馒头，白白胖胖特暄软。看看我的馒头成品，是不是特别可爱？

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 200g

、

牛奶 103g

、

白砂糖 20g

、

鲜酵母 4.2g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所有材料称量好，将面粉、牛奶、白砂糖放在大盆中，用筷子搅拌成絮状。* 这个时候先不放酵母哦。
步骤2/9 点击查看大图
揉成面团，不需要揉得太光滑，只要成团就行了。揉成团之后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置30分钟。
步骤3/9 点击查看大图
静置时间到了之后取出面团，加入鲜酵母继续揉面。揉至面团内部没有气孔，如图。
步骤4/9 点击查看大图
将揉好的面团擀成长方形面片。
步骤5/9 点击查看大图
将面片卷起来，卷成如图所示的长筒状。
步骤6/9 点击查看大图
切成长短相同的小段，一刀下去干净利落不要犹豫，否则切面会不平整哦。就算切的长度有点不一样也没关系，切面平整很重要。
步骤7/9 点击查看大图
烧开一锅水，将蒸笼放在锅上，蒸笼里面放蒸笼屉布，将奶香馒头码放在蒸笼屉布上，发酵至1.5-2倍大。
步骤8/9 点击查看大图
发酵好的馒头白白胖胖，用手轻轻按下去能缓慢回弹。
最后一步点击查看大图
开始蒸，上汽之后蒸10分钟，焖3分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-20

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