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巧克力控看过来，超爱的巧克力纸杯蛋糕的做法

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巧克力控看过来，超爱的巧克力纸杯蛋糕

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巧克力相信上到老，下到小没有不喜欢的吧，偶尔做一次巧克力纸杯蛋糕以解相思之苦，很过瘾；参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 75克

、

耐高温巧克力豆 40克

、

蛋黄 3个

、

蛋白 3个

、

可可粉 15克

、

细砂糖 50克

、

玉米油 55克

、

水 60克

、

白醋或者柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
可可粉里倒入60克水，混合至无颗粒；加入玉米油混合均匀；
步骤2/8 点击查看大图
筛入低筋面粉混合均匀至无干粉；
步骤3/8 点击查看大图
加入蛋黄翻拌均匀，无颗粒顺滑状态；
步骤4/8 点击查看大图
打发蛋白，加入几滴柠檬汁或者白醋去腥，细砂糖分三次加入，鱼眼泡加第一次糖，泡沫细腻加第二次糖，略微有纹路加第三次糖，打发至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白有小尖角即可；‼️此时预热烤箱150度
步骤5/8 点击查看大图
取三分之一的蛋白糊倒进可可蛋黄糊里，翻拌均匀看不见白色的蛋白糊，再次混合剩下的蛋白，翻拌均匀；混合切忌画圈搅拌，容易消泡，可以采用切拌，翻拌的手法；
步骤6/8 点击查看大图
把蛋糕纸托放入十二连模具内，混合好的蛋糕糊倒入裱花袋，挤进模具里一层蛋糕糊，撒上一点巧克力豆，然后再挤入一层蛋糕糊，表面撒巧克力豆装饰；
步骤7/8 点击查看大图
放入预热好的烤箱150度烤38分钟，温度时间仅供参考，请根据自家烤箱温差适当调整。
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好好吃，很过瘾

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-19

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