主角不是猪脚--山黄皮焖猪脚
山黄皮--广西特产,自带独特的香气,晒干后尤其浓郁。可做果酱,可做配菜,可泡酒。
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步骤1/6
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猪手斩件,白锅下去炒干水,什么都不用放,干煸。猪手炒干身后,装起。
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步骤2/6
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烧热锅,放油,姜片爆香,下猪手爆炒,加入海鲜酱,生抽,冰糖炒匀(盐可以依情况添加,海鲜酱够咸了)。转中火,怕加了糖会糊。倒入一小碗白醋(比饭碗还要小的碗)。炒匀后试味。试试咸酸甜度,略重口味的话不要紧,后面还要加水焖的。
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步骤3/6
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加入两把山黄皮。(这是预先用盐腌制晒干的山黄皮干)这个是整道菜的灵魂所在,它才是主角!
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步骤4/6
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这是山黄皮,圆身,跟水果黄皮不同。
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步骤5/6
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加入过面水,大火煮沸后转小火焖煮约40分钟。中间不要经常翻动,留意水不要太干。留多点汁,拌饭可以吃好几碗。
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最后一步
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焖软烂的时候,就可以装碟上桌。夏天酸酸甜甜很开胃,带着山黄皮的香气,很是诱人!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-19
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