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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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配菜(中级)

花鲢一条（二斤四两）

、

酸菜适量

、

干辣椒适量

、

花椒两小勺

、

姜一小块

、

料酒一勺

、

盐一小勺

、

嫩肉粉适量

、

葱一小段

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将花鲢打薄鱼片，把鱼块和鱼头装在一起、鱼片另装。分别加入少量料酒和嫩肉粉，用手抓匀。腌制五分钟
步骤2/6 点击查看大图
把酸菜、姜和干辣椒准备好。
步骤3/6 点击查看大图
锅内放油，把酸菜和姜放入翻炒，爆出香味
步骤4/6 点击查看大图
把鱼块和鱼头加入其中，翻炒至鱼块变色
步骤5/6 点击查看大图
锅内加入开水，想要汤多点就加多点水。大火煮沸，汤变白，变浓，加入适量盐（看酸菜的咸度）和花椒，约15 分钟。把鱼捞出，就留汤。然后加入鱼片煮两分钟，加入味精出锅
最后一步点击查看大图
想汤不那么油的话，干辣椒直接不放油翻炒出香味即可加入鱼中。想要油多点就可以过一遍油加入鱼中，滋一下。美味就出来了，又嫩又营养

小贴士

中间放鱼片煮的照片忘记了，望体谅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-18

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