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蒸面包

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这款面包烤的、蒸的我都试过，还是觉得蒸的口感更好一些。视频里是烤的，照片是蒸的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

酵母 3g

、

普通面粉 250g

、

白砂糖 20g

、

黄油 20g

、

色拉油适量

、

坚果蔓越莓干适量

、

芝麻适量

、

一个蛋黄刷表面适量

、

牛奶 20毫升

烹饪步骤

步骤1/3
在面碗中打入三颗鸡蛋再加入3g酵母、20g白糖、250g面粉搅成面絮，再加入溶化后的黄油，揉成光滑的面团。（大概揉15分钟揉出筋膜感），放在面盆中醒发至两倍大（约1小时）。
步骤2/3
醒发后的面团取出后揉出里面的小气泡，揉实后均匀分成三小块，取出一块用擀面杖擀成牛舌状，加入事先准备好的坚果碎和蔓越莓干均匀撒在上面，卷成卷后继续擀成牛舌状，再卷成卷。（三块面团都是如此操作）
最后一步点击查看大图
可以用大碗或是面包模具，在里面刷上一层油（方便蒸熟后脱模）将三个面卷放入模具中，刷上一层蛋黄液再撒上白芝麻，蒙上耐高温保鲜膜，蒸锅上气后放入锅内，中火蒸30分钟。关火后不要马上揭开锅盖，等十分钟再开盖从模具中倒出面包晾凉即可。个人觉得蒸的版本湿度大一些，口感不会太干，烤的版本觉得口感过于干，不建议用烤箱。

小贴士

面团一定要揉出筋膜，本款面包属于低糖版，喜欢甜食的宝宝可以加30g-40g白糖。可根据个人喜好加入葡萄干或什么都不放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-18

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