突发奇想的创作——咖啡小欧包（手工揉面）

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来自一个无聊的下午，玩手机寻觅着做个什么面包，突然看见了和咖啡有关的东西，正好想起家里还有半罐咖啡粉没用完，于是这款咖啡小面包就诞生了！这款面包制作方法并不复杂，做成后，可以在里面加上冷藏一夜的咖啡卡仕达酱，甜甜的面包外加冰冰凉凉的口感，在这炎热的夏天，太让人心旷神怡了，就是夏日里一款不可多得的小点心~ 咖啡卡仕达酱的制作方法我往期菜谱里有发过，大家点我头像，搜索一下往期菜谱即可找到. 手工揉面这次用的工具是擀面杖，只需要那擀面杖敲敲敲 ~敲敲敲~敲敲敲，越使劲出膜越快，不用担心，把面团当成你的发泄物，使劲、不停敲敲敲就完了! (当然悠着点，桌面别敲裂了~) 顺便说一下，之所以用擀面杖敲面团是因为手工揉面如果光揉，是很难达到出膜的效果的，而且很费时，行之有效的方法是摔面团和通过外力去击打它，但是摔面团并没有拿擀面杖敲省时省力，所以敲在我看来是一个不错的选择~当然，敲的时候一定要用力，这样才能更好的让面团的面筋断裂重新组成新的面筋结构. 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

1小时以上

金龙鱼面包用高筋小麦粉 250g

、

糖 40克

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盐 3克

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酵母 3克

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水 150-160克（看情况调整）

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咖啡粉 5-6克

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黄油 15克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
我用的面粉~
步骤2/8 点击查看大图
除黄油外，面团所需材料全部加入和面盆，揉成团，具体用多少水根据自家面粉蛋白质含量和品牌来决定，一般当面团会有一点粘手，拿下来还会在手上有点残留的湿度是刚刚好，太干或太湿都需要调整
步骤3/8 点击查看大图
揉成团后，加入黄油揉匀，这时候加黄油是因为面团中油脂的添加一般应该在面团形成之后，但面筋还未扩展时加入。这样油脂与面筋与淀粉之间形成一层薄膜，而使面筋更为柔软，且能保持面团中的气体。
步骤4/8 点击查看大图
之后把面团放台面上，擀面杖抹层油，拿擀面杖从左到右使劲敲敲敲，大概敲10-15分钟左右就能出膜，新手的话时间可能会长点，看图上，面团能拉出一张薄膜，而且薄膜上有小气泡就说明出膜了，接着就放入盆中进行一发，发酵到两倍大就行，大概是1-1.5小时左右
步骤5/8 点击查看大图
一发完成后，把面团揉一揉排气，分成6-7个小面团，整形成圆形，放入烤箱开发酵功能进行二发，没有发酵功能的就在烤箱放一碗开水发酵30-50分钟，发酵到两倍大就行
步骤6/8 点击查看大图
二发完成，在面团表面筛一层面粉，进行割包，想割什么花纹就看自己喜好了，如果不太会割，在面包表面划三道也算是割包了，当然，不割包直接进烤箱也可以~如图，是割包后的成品图
步骤7/8 点击查看大图
185摄氏度，烤18分钟就行，最后两分钟可以把烤箱热风打开给面包上色，之后就大功告成了！！！
最后一步点击查看大图
如图，不想直接吃的可以加卡仕达酱咖啡卡仕达酱我往期菜谱里有，大家去我主页搜一搜就能看到