家常土豆烧鸭子
鸭肉的营养成分私毫不逊色于鸡肉。鸭肉的蛋白质含量很高，相对畜肉脂肪含量较低，其中不饱和脂肪酸比例高，并且以单不饱和脂肪酸为主，对老年人以及心血管疾病患者有益。
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步骤1/13
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鸭肉剁成大小均匀的小块。
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步骤2/13
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冷水下锅，不要搅动。
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步骤3/13
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待锅烧开，改小火。把鸭肉从滚头上捞出。
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步骤4/13
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反复冲洗干净，控干水分。
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步骤5/13
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土豆削皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡一会儿。
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步骤6/13
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炒锅上火放油烧热，放八角、花椒炸出香味，陌后放入干辣椒段，不要炒糊。
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步骤7/13
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放入鸭肉，大火煸炒，把水分煸干。
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步骤8/13
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待水分煸干，放入葱姜蒜，炒出香味。
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步骤9/13
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放入酱油、蚝油炒至上色。加开水，中小火炖20分钟左右。
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步骤10/13
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20分钟后，鸭肉基本成熟，这时，放入土豆块、盐，慢炖20分钟以上。
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步骤11/13
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炖至肉烂土豆烂。
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步骤12/13
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最后放入青椒、鸡精，大火收汁。
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最后一步
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留少许汤汁，出锅装盘即可。
1.鸭肉冷水下锅，开锅1分钟左右捞出，冲洗干净，控干水分。
2.鸭肉煸炒上色，加水漫过鸭肉，炖20分钟后，再放土豆片和盐。然后再炖20分钟左右，使鸭肉和土豆同时软烂成熟。
3.收汁时再放青椒和味素。
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发布于 2020-07-18
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