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家常土豆烧鸭子

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鸭肉的营养成分私毫不逊色于鸡肉。鸭肉的蛋白质含量很高，相对畜肉脂肪含量较低，其中不饱和脂肪酸比例高，并且以单不饱和脂肪酸为主，对老年人以及心血管疾病患者有益。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

鸭肉 600克

、

土豆 300克

、

葱姜片适量

、

干辣椒段少许

、

花椒 10余粒

、

八角 2个

、

酱油适量

、

蚝油适量

、

盐 5克

、

鸡精 1勺

、

青椒 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸭肉剁成大小均匀的小块。
步骤2/13 点击查看大图
冷水下锅，不要搅动。
步骤3/13 点击查看大图
待锅烧开，改小火。把鸭肉从滚头上捞出。
步骤4/13 点击查看大图
反复冲洗干净，控干水分。
步骤5/13 点击查看大图
土豆削皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡一会儿。
步骤6/13 点击查看大图
炒锅上火放油烧热，放八角、花椒炸出香味，陌后放入干辣椒段，不要炒糊。
步骤7/13 点击查看大图
放入鸭肉，大火煸炒，把水分煸干。
步骤8/13 点击查看大图
待水分煸干，放入葱姜蒜，炒出香味。
步骤9/13 点击查看大图
放入酱油、蚝油炒至上色。加开水，中小火炖20分钟左右。
步骤10/13 点击查看大图
20分钟后，鸭肉基本成熟，这时，放入土豆块、盐，慢炖20分钟以上。
步骤11/13 点击查看大图
炖至肉烂土豆烂。
步骤12/13 点击查看大图
最后放入青椒、鸡精，大火收汁。
最后一步点击查看大图
留少许汤汁，出锅装盘即可。

小贴士

1.鸭肉冷水下锅，开锅1分钟左右捞出，冲洗干净，控干水分。 2.鸭肉煸炒上色，加水漫过鸭肉，炖20分钟后，再放土豆片和盐。然后再炖20分钟左右，使鸭肉和土豆同时软烂成熟。 3.收汁时再放青椒和味素。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-18

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