是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

大盘鸡腿的做法

点击查看大图

大盘鸡腿

浏览 2.1万 · 收藏 62

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡大腿儿 6条

、

花椒粒 20粒

、

葱 1根

、

姜片 4片

、

香叶 2片

、

生抽一大勺

、

老抽 2勺

、

料酒 3勺

、

八角 1个

、

干辣椒 2个

、

鲜辣椒 2个

、

香菜 1根

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
葱，姜，辣椒切好，想吃辣的可以多放辣椒。
步骤2/11 点击查看大图
花椒，八角，香叶适量，有麻椒可以放入麻椒，味道会更好。
步骤3/11 点击查看大图
料酒，生抽，老抽，甜面酱备用。
步骤4/11 点击查看大图
洋葱，香菜备用。
步骤5/11 点击查看大图
热锅凉油放入花椒，八角，香叶，炒出香味，如果油温过高再放，会容易糊，香味出不来。
步骤6/11 点击查看大图
香味出来后，放入一部分葱和全部的姜片炒香。
步骤7/11 点击查看大图
放入焯过水的鸡腿，大火翻炒，尽量炒干水分，注意要快速翻动，别糊了。
步骤8/11 点击查看大图
放入生抽，老抽上色，料酒，白糖，甜面酱，继续翻炒一会，让鸡腿裹上颜色。然后再放入开水没过鸡腿，盖上锅盖，中大火炖15-20分钟即可。（鸡腿比较容易烂）
步骤9/11 点击查看大图
打开锅盖，大火收一下汤汁，放入切好的洋葱，翻炒一会，让洋葱和鸡腿味道充分融合。
步骤10/11 点击查看大图
最后放入青辣椒和剩下的大葱，香菜翻炒一下，出锅。
最后一步点击查看大图
最后装盘！

小贴士

1、鸡腿提前用凉水浸泡一下血水，设成小块。 2、用凉水焯的时候，放点料酒，去一下腥味。开锅捞出，用凉水洗去浮沫备用。 3、因为有生抽老抽，甜面酱，所以这个菜我没有放盐，味道正好。 4、最后吃完的汤汁，浇在米饭上，味道也是不错的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-18

换个做法

大盘鸡腿的其他做法

大盘鸡腿的相关分类

猪皮冻八宝饭儿菜大白菜炒年糕火锅更多

大盘鸡腿的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许