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红烧牛筋

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牛筋就是牛的韧带,其中不含肉纤维,不用担心泡水会营养流失,所以直接用凉水冲泡就可解冻。 牛筋虽然好吃,但是炖的时间也确实不短,要不是新入手了这口漂亮的铁锅,我还真就用高压锅压它了。想着纯牛筋吃着怪单一的,不如多放几种蔬菜更有营养。炖这一锅,材料越多,选择性越多,家人吃着也能随心所欲。用铁锅炖菜,盖子好拿取,炖菜的时间也好控制,而且炖完直接端上桌。在这点上,高压锅就显得有点麻烦了,因为必须要把锅里的压力完成泄掉才能打开盖子;再分两次放菜炖,就感觉在操作上不那么顺畅了。
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219克
511克
80克


4303
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织~
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1. 牛筋很干净,只需凉水冲洗两遍即可,也无需焯水,直接煮开后撇掉浮沫;牛筋不易炖烂,可根据家中的厨具来选择;用高压锅最快,约需1小时就可软糯;用密封效果好的铁锅需要3-4小时;也可用容量大、密封效果好的砂锅;用这两种锅时,中途加水一定要加热水,这样可避免热牛筋被冷水激变硬而延长炖的时间; 2. 牛筋可热吃,亦可凉吃;热吃软糯微粘,凉吃筋道Q弹;牛筋凉后还会回性,所以一定要炖到入口即化感才成;不加配菜的牛筋吃剩下后可入冰箱冷藏保存,再吃时可切片,Q弹筋道又滑爽;加了配菜之后就需要重新加热才能食用了; 3. 配菜如土豆胡萝卜等可根据喜好增减、调换;加了配菜之后,营养丰富且养眼。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-07-17

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