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梨汁软吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄一个

、

梨汁 70克

、

高筋小麦粉 15克

、

白糖 10克

、

酵母 3克

、

白糖 20-30克

、

食用盐 2克

、

黄油 25克

、

高筋面粉 250克

、

奶粉 15克

、

梨汁 100-110克

、

全蛋液(扫面) 15克

、

奶酪片 4片

、

鸡蛋 4个

、

蔬菜适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蛋黄、10克糖、70克梨汁，15克高粉混合均匀，小火边煮边搅成糊状。
步骤2/16 点击查看大图
取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约30-60分钟后备用。
步骤3/16 点击查看大图
除黄油以外，将所有食材混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。
步骤4/16 点击查看大图
加入黄油，用慢速搅入，再用中速搅成具延展性的面团。
步骤5/16 点击查看大图
滚圆收口，面团放入容器内，并盖上保鲜膜进行基本发酵(约80分钟)。
步骤6/16 点击查看大图
将面团分割成三等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤7/16 点击查看大图
整形成长约18厘米，宽约10厘米的椭圆形。
步骤8/16 点击查看大图
翻面后，轻轻卷成圆柱体，分别放入吐司模内。
步骤9/16 点击查看大图
盖上保鲜膜，进行最后发酵，约60分钟。
步骤10/16 点击查看大图
面团发至模具的九分满表面，表面均匀地刷上蛋液。
步骤11/16 点击查看大图
放入已预热的烤箱中，上180度下火190度，底层烘烤30分钟出炉后即刻脱模。
步骤12/16 点击查看大图
冷却后切片。
步骤13/16 点击查看大图
去边，四个角划一刀
步骤14/16 点击查看大图
装入模具。
步骤15/16 点击查看大图
中间打入一个鸡蛋，放点自己喜欢的果蔬，盖上奶酪片。
最后一步点击查看大图
上火190度下火170度中层烤15分钟-20分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-17

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