抹茶蛋糕（厨师机版）
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步骤1/16
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蛋清和蛋黄分离，蛋黄搅散，放进13克白砂糖
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步骤2/16
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搅拌均匀，蛋黄微微发白
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步骤3/16
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倒入牛奶搅拌均匀
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步骤4/16
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放入玉米油，搅拌均匀至乳化
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步骤5/16
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低筋粉➕抹茶粉搅拌均匀过筛
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步骤6/16
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轻轻搅拌均匀，不要用力转圈容易起面筋
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步骤7/16
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搅拌均匀，有流动状态，不稀
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步骤8/16
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打发蛋清需要无水无油无蛋黄，打蛋器打到有鱼眼泡加入11克白砂糖
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步骤9/16
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打至蛋白霜泡沫绵密细腻，再加入11克细砂糖
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步骤10/16
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打发到有纹路加入第三次，蛋清如图就打发好啦。现在烤箱预热150度60分钟
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步骤11/16
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铲3分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，快速翻拌均匀，不要转圈，可以划z形状都没问题的
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步骤12/16
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搅拌均匀再铲3分之一的蛋白霜混合
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步骤13/16
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第三次把搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。倒入烤模内，用小勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱
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步骤14/16
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出炉啦，在案板或者桌子上，把蛋糕连着模具摔一下，蛋糕表皮像上哦，是为了让内部热气散出，让蛋糕不回缩，收腰
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步骤15/16
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蛋糕倒扣放凉就可以脱模
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最后一步
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打发奶油，用裱花袋装好，尖尖处剪一个小洞，就可以挤出，铺上自己喜欢的水果，大功告成
每个人的烤箱脾气不同，可以适当调节烤箱温度，把握好烤出来的美食事半功倍哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-16
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