朋友嗦了这碗江西米粉，一学就会的酸菜米粉。

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对于江西人来说，米粉是日常生活中常见到的味道。米粉情结似乎人人都有，就算离开了家乡但念念不忘的仍是那记忆中美味的米粉。 村里人每天早晨都要来上一碗粉，要么做汤粉或者做炒粉再或者做成拌粉，这样一天的生活才算开始。 有朋友说江西米粉难做做不好，那么就跟我来看看做法吧。

酸菜米粉的用料

米粉 300克 姜 1块
葱 2根 酸菜 50克
瘦肉 50克 老抽 1勺
生抽 1勺 辣椒油 2勺
青菜 2片 剁椒泡椒 少量

酸菜米粉的做法

朋友嗦了这碗江西米粉，一学就会的酸菜米粉。的做法图解1

步骤1

早晨抓一撮米粉，这种是晒干了的干粉。
朋友嗦了这碗江西米粉，一学就会的酸菜米粉。的做法图解2

步骤2

坛子里扒点酸菜，做两碗酸菜米粉。
朋友嗦了这碗江西米粉，一学就会的酸菜米粉。的做法图解3

步骤3

备好佐料，辣椒粉最好做成辣椒油，这样会更香。
朋友嗦了这碗江西米粉，一学就会的酸菜米粉。的做法图解4

步骤4

米粉比较干，在下锅前用刚烧开的水泡十五至二十分钟。用筷子搅拌下米粉防止粘，开水泡受热也比较均匀，个人觉得这种方法比在锅里煮过再泡会更好些。
朋友嗦了这碗江西米粉，一学就会的酸菜米粉。的做法图解5

步骤5

泡好的米粉能容易掐断，没有硬芯就可以。因为米里面的淀粉含量高，泡好的米粉用凉水冲一遍。
朋友嗦了这碗江西米粉，一学就会的酸菜米粉。的做法图解6

步骤6

酸菜下锅翻炒三十秒，炒过的酸菜香味更好。
朋友嗦了这碗江西米粉，一学就会的酸菜米粉。的做法图解7

步骤7

油烧热，瘦肉下锅煸香
朋友嗦了这碗江西米粉，一学就会的酸菜米粉。的做法图解8

步骤8

加适量的水，装粉的碗1+1/3碗水
朋友嗦了这碗江西米粉，一学就会的酸菜米粉。的做法图解9

步骤9

撇去浮沫
朋友嗦了这碗江西米粉，一学就会的酸菜米粉。的做法图解10

步骤10

加生抽
朋友嗦了这碗江西米粉，一学就会的酸菜米粉。的做法图解11

步骤11

加红烧酱油，这种更容易上色。
朋友嗦了这碗江西米粉，一学就会的酸菜米粉。的做法图解12

步骤12

倒油辣椒，加辣椒也是为了调色如果不吃辣可以不加。
朋友嗦了这碗江西米粉，一学就会的酸菜米粉。的做法图解13

步骤13

加1勺半盐
朋友嗦了这碗江西米粉，一学就会的酸菜米粉。的做法图解14

步骤14

汤煮开后下米粉
朋友嗦了这碗江西米粉，一学就会的酸菜米粉。的做法图解15

步骤15

米粉下锅后，放酸菜青菜等汤和米粉再次煮开，出锅前撒葱花姜末。
朋友嗦了这碗江西米粉，一学就会的酸菜米粉。的做法图解16

步骤16

一嗦一大口
朋友嗦了这碗江西米粉，一学就会的酸菜米粉。的做法图解17

步骤17

酸菜米粉就这样做好了，一般的食量一斤米粉能做四五碗。

酸菜米粉的烹饪技巧


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创建时间:2020-07-15

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分类： 无水印 炒 煮 咸 酸

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