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牛肉滑的做法

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牛肉滑

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一家老小都爱吃老家福建的牛肉滑,嫩滑,酒香四溢,好吃极了。每次回老家必上街来碗牛肉滑+盒面（也是我们这边的特色面，吃完就感觉是真正回家了

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛肉滑 250克

、

福建特产红酒醪 3大勺

、

红薯淀粉 2勺

、

生姜末 100g

、

食用油适量

、

生抽适量

、

蛏露或盐适量

、

小葱装饰

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
生姜剁碎（多点），加入牛肉里，（切好的牛肉不用洗）加点生抽，加入酒醪（如图）要多点我用了三大勺，抓勻。保证每片牛肉都被包裹住。腌制至少半小时以上。
步骤2/3 点击查看大图
用水把酒醪和生姜冲洗掉，可以不用冲洗很干净，更香。往冲洗好的牛肉中放入一点点生抽，一点点味精，淀粉和一点点水，裹勻，保证每个都裹住。喜欢淀粉味多点可就多放点，我就薄薄一层。街上卖的淀粉多。锅中食用油一点点放生姜煸出香味，入清水至沸腾，入牛肉滑片。煮几分钟就熟了，淋入点蛏露没有可用盐，一点味精，小葱。出锅啦‼
最后一步点击查看大图
一片片下锅,别去拨牛肉片，等淀粉都裹住牛肉片时再用锅铲推开。否则汤会浑浊。一次可多做点，捞出放冰箱，想吃时放入汤中煮下就行，再煮上一点面放入汤中就是好吃的牛肉面

小贴士

我的牛肉我是叫牛肉摊的老板直接切片好的，如果没有的话，你们一定要注意牛肉一定要看它的纹路横切，那样才嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-15

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