红烧排骨
来盘开胃下饭的土豆排骨吧。
62克
60克
32克
924
千卡
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步骤1/9
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食材准备好,土豆➕红椒➕青椒切好,葱白➕生姜切段,大蒜切片,金针菇洗净,排骨洗净后冷水反复浸泡直至没有血水为止(排骨这步很重要)
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步骤2/9
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排骨反复浸泡干净后、沥干水分、水分一定沥干!然后锅里烧热、倒入足够的油,油温烧热后倒入排骨,用中火慢慢酥炸!
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步骤3/9
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锅里排骨颜色开始变化后、偏金颜色后,关火、把排骨沥干油分、放入盘中一会待用
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步骤4/9
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我土豆也过了一遍油、个人比较偏好把土豆炸一遍后更一会更入味,也可以不用的
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步骤5/9
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锅底留一点点油就够了、然后锅烧热,然后转至小火,放入几颗冰糖、然后锅里开始泛黄色泡沫,就可以下锅倒入排骨(冰糖的话建议不用太多,按照自己口味、我一般放3颗左右,就为了增加排骨颜色好看)
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步骤6/9
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倒入排骨翻炒一分钟、排骨开始上色,然后加入1勺生抽➕1勺老抽➕0.5勺豆瓣酱➕少些盐(我只放了一点点一点点特别少的盐,因为豆瓣酱有味道)➕五香八角➕葱姜蒜,继续翻炒一分钟。
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步骤7/9
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然后把炒好的排骨放入高压锅中、加入热水,记住一定热水、冷水影响肉质,水量刚到排骨位置就行,高压锅不吸收水分,我这个锅我是高压20分钟左右。
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步骤8/9
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排骨压好后、倒入烧热的锅里,然后放入刚刚的土豆➕青椒➕红椒➕ 金针菇这些配菜、盖上锅盖,小火焖5-8分钟,具体看自己口味。就好了
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最后一步
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这个排骨土豆和米饭很配哦
1,正常很多做法排骨都是冷水下锅飞水过一遍,我个人习惯是排骨洗净浸泡沥干直接油锅炸一遍,因为这样后面高压锅压会肉质会更烂软
2.放冰糖,炒糖色问题,这一步可以省略,可以直接翻炒的时候加入几颗冰糖也可以。
3.配菜可以按照自己喜欢的加,豆瓣酱可以不放、个人口味来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-14
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