红烧鲽鱼家常版
好久没做菜了，今天尝试了一下红烧鲽鱼，没想到很成功！
21克
6克
21克
356
千卡
这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～
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步骤1/11
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鲽鱼洗净，上下都斜着切几刀，为了入味
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步骤2/11
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上下都粘上面粉，我不想放太多所以是撒上去的。还可以把鱼放在面缸中上下都粘满面粉的。
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步骤3/11
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锅中加油，烧至五六成热就可以了，太热加入鱼会喷溅，不够热又会粘锅鱼皮就掉了。大概就是油快冒烟没有冒烟手在上空可以感受到热量的样子。
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步骤4/11
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将鱼放入锅中煎，开始大火后来转小火
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步骤5/11
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煎至两面金黄，煎鱼需要时间的，这个时间刚好准备辅料。
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步骤6/11
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将葱切丝不需要太细哈，蒜瓣，生姜切片
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步骤7/11
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放入碗中加入酱油，醋，料酒或者白酒，白糖，少许盐，口淡的不放盐也可以，花椒粒和大料。
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步骤8/11
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这时锅里的鱼已经煎好了，将调料倒入锅中迅速盖上盖子，焖一会让鱼入味。
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步骤9/11
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将开水倒入调料碗中，将没有融化的调料继续融化
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步骤10/11
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这时鱼和调料已经焖了一会了，将热水加入锅中，转小火炖鱼。
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最后一步
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大概15-20分钟，水就炖进去了，收汁装盘，红烧鲽鱼就做好了。时间可以自己掌握，多炖一会更入味的，但是要注意不要把水炖干。
个人觉得清蒸鲽鱼更好吃，无奈家里有不爱吃鱼的小家伙，只好红烧一下增加点味道，让她更接受一些。鲽鱼的骨头是非常好吃的，像甲鱼裙和中华鲟的骨头，没吃过的朋友可以试一下，不能吃进去哈就是吃一下里面的骨髓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-14
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