家常菜之万能辣椒油的做法

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家常菜之万能辣椒油

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简单版万能辣椒油，可以调汁，可以做凉菜。做法简单。不用太多步骤和香料。

食材清单加入采购清单

主料：

粗辣椒面 200g 细辣椒面 100g 白芝麻 50g 葱姜蒜各10g 八角桂皮各5g-10g 花椒 10g

烹饪步骤

步骤1/11
准备干辣椒碎，干辣椒拿来剁碎，或者现买，建议用剁或者捣碎。
步骤2/11
加入一些细辣椒面，辣椒粉，现买。
步骤3/11
加入一些白芝麻。
步骤4/11 点击查看大图
加入一勺色拉油或者凉熟油。
步骤5/11 点击查看大图
搅拌均匀，避免油温过热炸糊。
步骤6/11 点击查看大图
准备八角桂皮葱姜蒜花椒。因为是简单版的，就没有太多的香料了，有香味就可以了。
步骤7/11 点击查看大图
起锅开小火，锅中加菜籽油，个人建议用菜籽油，味道比较好。其他的油味道太重了~油温可以也可以先烧到五层热，在转小火。冷油的时候就要放入香料哦。
步骤8/11 点击查看大图
放入准备好的香料。一直炸。炸干为止。
步骤9/11 点击查看大图
炸干捞出。控制好油温。
步骤10/11 点击查看大图
淋在辣椒上，搅拌均匀，最好边淋边搅动。防止没有控制好油温，炸糊。
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成品。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

辣椒油制作难度在于火候的控制，建议大家可以多备一些粗辣椒面和油，油温过高可以加一些，防止炸糊。

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发布于 2020-07-14

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