茴香素包子（全麦）
这是我最爱吃的素馅包子，清香可口，比肉的都香！
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茴香洗净，控干水分，切碎
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粉条儿焯软，过凉水，切小段，加一点香油拌均
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鸡蛋炒散
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虾皮用小火炸酥
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将以上食材拌均，加白胡椒粉，香油即可，茴香吃的就是清香味，尽量少加调料，可以适当加一点熟油增香。
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步骤6/11
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五百克面粉+5克酵母粉用温水220克揉面，包子的面皮不能太软，包出来才成型！
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我用的全麦面粉，也可以用普通中筋面粉，面发酵好后，揉成长条，切成等量的面剂
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步骤8/11
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包上馅料
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上锅，二次醒发半小时左右，这一步非常重要，夏天可以直接醒发，冬天需要用温水醒发，直到醒发到包子大了一圈，摸着轻飘飘的才能蒸
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上锅蒸，开锅15分钟，关火闷五分钟
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最后一步
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一锅没蒸完又烙了三个馅饼，也很好吃哒！
很多人用发酵粉蒸出来包子瘪的，就是因为二次醒发不到位，或者酵母比例不对，告诉大伙儿一个窍门，一百克面粉对应一克酵母，温水发面，二次醒发一定要控制好时间，夏天可以用凉水，冬天一定要温水，只要掌握好这几点，保证你蒸出圆鼓鼓胖乎乎的大包子！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-14
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