烧饼~层次分明 表面酥脆香
做法简单,咬一口却让人欲罢不能,好吃哦!
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步骤1/17
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放入油皮材料,搅拌均匀。
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步骤2/17
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揉出扩展膜,大概用了5分钟。
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步骤3/17
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油酥材料混合均匀。
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步骤4/17
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一定要均匀哦。
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步骤5/17
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油皮等分12份,28g一份。油酥等分12份,14g一份。
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步骤6/17
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油酥包入油皮。
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步骤7/17
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静置10分钟。
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步骤8/17
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第一次擀皮,卷起,静置10分钟。
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步骤9/17
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第二次擀皮卷起,静置10分钟。
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步骤10/17
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用筷子中间压一下,两头对折后捏紧。
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步骤11/17
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擀开。
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步骤12/17
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包入豆沙或白糖后擀圆,记得收口朝下擀。
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步骤13/17
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摆入铺油纸的烤盘后,表面刷全蛋液。
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步骤14/17
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撒黑芝麻。
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步骤15/17
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烤箱上下180℃预热15分钟后,烤盘放入中层,烤20分钟。
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步骤16/17
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晾凉。
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最后一步
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咬一口,不要太酥脆啦,层次分明~
1 油皮的水量依据面粉含水量微调。
2 操作过程注意用保鲜膜保湿。
3 依据烤箱脾气调整时间和温度。
4 麦芽糖作用是使油皮保湿,更松软,没有不用也行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-14
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