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蜜桃蛋糕卷

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水蜜桃成熟的季节，一定要搞点不一样的水蜜桃甜品吃吃，这才是人间水蜜桃该有的样子。

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕卷

、

鸡蛋 4个

、

白糖 40g

、

玉米油 40g

、

可食用粉色色素 1～2滴

、

水蜜桃奶 40g

、

低筋面粉 40g

、

夹心

、

淡奶油 200g

、

糖 20g

、

桃子 10g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
水蜜桃奶40g
步骤2/16 点击查看大图
先来张原材料大合照
步骤3/16 点击查看大图
加入40g玉米油，或者调和油也可以，就是味道小一点的油，搅拌两者混合
步骤4/16 点击查看大图
加入30g白糖，搅拌至白糖融化
步骤5/16 点击查看大图
分四个鸡蛋，蛋黄放入玉米油里，蛋白放入无水无油容器。
步骤6/16 点击查看大图
蛋黄糊搅拌均匀
步骤7/16 点击查看大图
晒入40g低筋面粉到蛋黄糊里，翻拌均匀。
步骤8/16 点击查看大图
蛋白加10g糖打发到有大弯钩的状态，不用打太硬，太硬烤出来蛋糕卷卷的时候会开裂。
步骤9/16 点击查看大图
打发后的样子
步骤10/16 点击查看大图
蛋黄糊里滴两滴粉色素，蛋白分三次加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
步骤11/16 点击查看大图
拌好的蛋糕糊倒入方形烤盘，下面要铺油布，不要铺油纸，油纸在烤的过程中会变形，导致蛋糕卷底部不平整。撕不出好看的底。
步骤12/16 点击查看大图
边角切掉一些
步骤13/16 点击查看大图
淡奶油200g，加20g糖，打发到坚硬的状态。
步骤14/16 点击查看大图
奶油抹在蛋糕卷不要露在外面的那面，奶油中间抹厚一些，边上薄一点。
步骤15/16 点击查看大图
蛋糕卷从后往前拎着卷起来，卷紧后可以冰箱冷藏定型。
最后一步点击查看大图
切一块，可以淋点淡奶油或者酸奶，放几颗水蜜桃丁，蜜桃蛋糕卷完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-13

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