快手葡萄干司康
司康饼(scone)， 是英式快速面包 (Quick Bread) 的一种，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。 它的口感介于面包和饼干之间，松软又有点酥嫩的感觉，味道奶香浓郁，做起来比面包省事得多，作为早餐或下午茶，蘸着果酱或炼乳，当然也可以直接吃原味的，非常受欢迎。
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步骤1/9
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面粉过筛，盛进厨师机搅拌桶，再依次称入细砂糖、酵母粉、泡打粉、小苏打。
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步骤2/9
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黄油切小块称入，分散开，静置常温下软化，等到一按就变形的程度即可。
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步骤3/9
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烤箱预热上下火170℃。用扁桨以低速搅拌至黄油面粉融合成为小颗粒状。
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步骤4/9
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再加入洗净沥干的葡萄干低速搅拌均匀。
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步骤5/9
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再加入牛奶和盐（把盐融进牛奶），搅拌成均匀的面团即可，不要过度搅拌，以免面团起筋。取出面团放到硅胶揉面垫上。
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步骤6/9
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用擀面杖擀成2厘米厚，用圆圈压成圆形面饼。
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步骤7/9
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移到铺好油布的烤盘上，中间留适当距离。表面刷上鸡蛋液。
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步骤8/9
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放入预热好的烤箱中下层烤20～25分钟，注意观察，表面上金黄色并体积膨胀即可。
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最后一步
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出炉！醇香酥松，好吃哦！
1、搅拌过程都用最低档慢速度，看着刚搅匀就可以了。
2、夏天也可以不提前预热烤箱，随着升温膨胀发酵不影响最终效果。
3、加入牛奶后不要过度搅拌，以免面团起筋，反而会影响酥松的口感，因此搅拌均匀即可。
4、因为黄油比例较大，所以面团不会粘手，不需要手粉直接操作很方便。
5、此配方大约做7厘米直径14个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-12
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