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酸笋黄豆焖泥鳅

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10分钟左右 | 配菜(中级)

黄豆 3把

、

泥鳅 250克

、

葱白 2根

、

姜 8片

、

蒜 6瓣

、

小米辣 2个

、

青椒 1个

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

酸笋两袋

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
3把黄豆泡两三个小时，也可以泡一晚上
步骤2/15 点击查看大图
买泥鳅的时候已经是收拾干净的，回到家冲洗一下，滤干水分
步骤3/15 点击查看大图
准备配菜，切好备用
步骤4/15 点击查看大图
调制一个灵魂料汁
步骤5/15 点击查看大图
黄豆冷油下锅
步骤6/15 点击查看大图
炸二十分钟捞出
步骤7/15 点击查看大图
大火炸泥鳅至焦黄
步骤8/15 点击查看大图
再起一锅，油温八成热放入一勺郫县豆瓣酱炒香
步骤9/15 点击查看大图
倒入葱香蒜煸炒一分钟
步骤10/15 点击查看大图
倒入炸好的泥鳅
步骤11/15 点击查看大图
煸炒一分钟倒入炸好的黄豆
步骤12/15 点击查看大图
放入酸笋，条件有限，我放了两袋螺蛳粉里的酸笋
步骤13/15 点击查看大图
再煸炒两分钟倒入灵魂料汁
步骤14/15 点击查看大图
食材充分吸收料汁，放入青椒小米辣
最后一步点击查看大图
出锅

小贴士

黄豆要冷油下锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-12

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