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全麦面包的做法

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全麦面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

全麦面粉 90克

、

高筋面粉 180克

、

酵母 4克

、

白砂糖 18克

、

盐 1.5克

、

黄油或橄榄油 25克或18克

、

牛奶 130克

、

鸡蛋大概40克（1个小一点的）

烹饪步骤

步骤1/8
先放液体材料及盐进面包机再加面粉等其它材料。
步骤2/8
面包机和面模式40分钟起筋，拿出放入小盆发酵至面团2倍大。注意⚠️用手指插入面团拿起时小孔不回缩或是用筷子插一下发起面团小孔不回缩，表明第一次发酵成功。
步骤3/8
将面团分成均等三份或四份（400-450克面包模具，深口三份，浅口四份）保鲜膜盖住醒10分钟。
步骤4/8 点击查看大图
将醒好的面团分别擀成牛舌状卷起逐个放入面包模具，面卷之间留出一些空隙便于二次发酵。注意⚠️装入面卷前面包模具需要抹一点食用油便于脱模！
步骤5/8
面卷发酵至模具8、9分满时，放入预先预热的烤箱开始烤制。
步骤6/8
烤箱180-190度上下火预热5分钟左右（灯管不在发红），将二次发酵好的面包模具放入烤箱中下层烤，烤至15分钟左右时面包上色加盖铝箔纸防止面皮烤糊。
步骤7/8 点击查看大图
盖好铝箔纸后再烤20分钟即可！
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味道不错减肥代餐好帮手

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-11

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