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柠檬菌液的做法

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柠檬菌液

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制作乡村面包软欧吐司日式面包都可以用到

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10~30分钟

柠檬 68g

、

凉开水 118g

、

糖 7克

、

蜂蜜 7g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
糖蜂蜜凉开水混合均匀放入柠檬片
步骤2/13 点击查看大图
第二天打开摇晃几下打开盖子10秒
步骤3/13 点击查看大图
第三天摇晃几下打开盖子10秒
步骤4/13 点击查看大图
第四天摇晃几下打开盖子
步骤5/13 点击查看大图
第五天摇晃几下打开盖子
步骤6/13 点击查看大图
第六天你会发现里面的泡泡很多水变得浑浊，用一个消毒过的筛网过滤出柠檬，即刻得到菌液
步骤7/13 点击查看大图
过滤的菌液50g➕高筋面粉50g混合均匀放室温发酵八小时，
步骤8/13 点击查看大图
菌液和面粉1-1发酵好的状态
步骤9/13 点击查看大图
取上一步的菌种加水➕面粉再次进行喂养比例是1-1-1
步骤10/13 点击查看大图
上面有很多的菌种可以进行喂养
步骤11/13 点击查看大图
取上一步发酵好的酵种1-1-1混合继续发酵
步骤12/13 点击查看大图
皮筋固定的是原本的高度，这是发酵好的状态
最后一步点击查看大图
什么有很多的泡泡哈，如果你这个时候要做面包可能取出你要用的量，如果不用可以继续喂养来保持它的状态，也可以放在冰箱里让它休眠，下次用的时候在拿出来喂养2-3次达到一定的活性，

小贴士

房间温度最好在25-28度，罐子要消毒杀菌，不然会发霉变质

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-10

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