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家庭版饭店同款酱鸭的做法

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家庭版饭店同款酱鸭

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这款菜肴也算是我家的经典美食。以前都是用嫩白鸭做，现在改良用老麻鸭来做，使得食物的品质有了更好的提升。好吃看得见，媲美饭店同款酱鸭。参与活动: #营养小食光#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

老麻鸭 1只

、

干辣椒数个

、

香叶 2片

、

大蒜 5瓣

、

老姜 1小块

、

白糖适量

、

盐适量

、

老抽适量

、

鸡精少许

、

八角两个

、

桂皮少许

、

小葱结一个

、

料酒较多

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
洗净的麻鸭已剁成几大块，滤水。
步骤2/7 点击查看大图
水开后，放入鸭子焯水。
步骤3/7 点击查看大图
倒入洗菜篮，等待冷却后，再次冲洗。
步骤4/7 点击查看大图
要用的佐料全部洗净备好。
步骤5/7 点击查看大图
锅里放入鸭子，倒入料酒、老抽，放盐、白糖和各种备好的佐料，再加水，把鸭子浸没就可以了。大火烧开，小火慢煮，约二十分钟后，把小葱结捞出。大概一个半小时左右，剩下不多的汤汁，可以放入少许鸡精，再大火收汁，准备出锅。
步骤6/7 点击查看大图
鸭子和汤汁分开装盘，鸭子冷却后就可以剁成小块。
最后一步点击查看大图
剁好的酱鸭，整理装盘，再把汤汁均匀地浇上。好了，浓香扑鼻，咸鲜辣爽。大功告成，可以开动了。

小贴士

麻鸭焯水后，冷却后再洗。料酒要多，这样做出来的味道更鲜美，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-10

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