红酒芝士面包
红酒揉进面团里?酵母会不会醉晕了呀?虽然满腹疑惑,还是用了足量红酒。然后时时观察着,希望酵母不会醉死了去。还好,酵母没有醉得太厉害,虽然缓慢,面团依然表现出了生长的迹象。 用了蔓越莓干,本想偷个懒,直接干货卷进面团里了事。捧着红酒,忽然心中一动,索性用了红酒来浸泡蔓越莓。好像也还不错,而蔓越莓把干红也变甜了。 最后的一点奶油芝士,管它多还是少,尽数抹进面团里。从此,就要告别奶油芝士了,后会,不知何期。 割包,深浅不一,竟然有一处在烘烤之中裂开一道小小的口,芝士,蔓越莓,得了机会探出头来。 看着还行吧,小小的梭子红酒芝士。。。 参与活动: #营养小食光#
24克
16克
79克
608
千卡
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步骤1/19
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面团:高筋粉75克,黑麦粉15克,酵母2克,盐1克,糖7克,红酒50克,黄油7克馅料:奶油奶酪50克,蔓越莓干25克,红酒适量
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步骤2/19
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将除黄油外的所有面团料倒入碗中。
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步骤3/19
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拌匀,冷藏半小时。
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步骤4/19
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取出,放入面包机,启动和面程序。
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步骤5/19
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搅拌成光滑面团,加入黄油,再次启动和面。
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步骤6/19
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搅拌至能拉出薄膜。
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步骤7/19
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放入碗中,进行基础发酵。
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步骤8/19
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面团长大至两倍。
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步骤9/19
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取出,排气,滚圆,松弛15分钟。
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步骤10/19
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蔓越莓干用红酒提前浸泡一夜。
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步骤11/19
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倒出,沥干酒液,备用。
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步骤12/19
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将面团擀成椭圆形,
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步骤13/19
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均匀地抹上软化的奶酪,撒上蔓越莓,
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步骤14/19
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卷起。
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步骤15/19
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捏紧收口,收口向下放入烤盘中。
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步骤16/19
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面团最后发酵至两倍大,
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步骤17/19
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表面撒粉,割三道刀口。
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步骤18/19
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放入烤箱,中层,上下火200度,烤约15-20分钟。
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最后一步
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出炉。
蔓越莓可以用其他果干代替。
发酵时间需根据实际情况酌情而定。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-10
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