玉米苹果饼

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生活中我们总说要适当吃点杂粮，不要总吃白面、大米等精加工的食品。杂粮的种类很多，玉米粉就是其中的一种，玉米粉也是咱们生活中最常见的。在很多发达的国家里，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素及多糖等营养物质。今天的这个小饼就是杂面苹果饼。我用的是玉米粉和普通面粉，外加一个鸡蛋和一个苹果。材料很简单，做法也很简单，但特香，营养也相对比较丰富，同时加了零卡糖，小饼甜甜的多吃还不会长肉。参与活动: #爱乐甜丨甜蜜MAX拯救夏日控食不开心#

食材清单加入采购清单

玉米粉 100克

、

白面 100克

、

鸡蛋 1个

、

酵母 2克

、

苹果 1个

、

零卡糖 2克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先备好玉米粉，用开水烫，一边浇入开水，一边用筷子搅拌。搅拌到没有干粉的样子。大约用了150克的开水。
步骤2/11 点击查看大图
把搅拌好的玉米粉晾到手温，打入一个鸡蛋，放入酵母，继续搅拌均匀，让酵母。鸡蛋、玉米面等融合起来。
步骤3/11 点击查看大图
然后再放入白面粉。我这里用的玉米粉和白面粉是等比，可以根据自己的喜好调整一下用量。
步骤4/11 点击查看大图
放入面粉搅拌的时候，还需要加点水，至少得再加150克的水，把面粉等搅拌成微微粘稠的糊状即可。盖好饧发。如果是早餐做做，搅拌好的面粉在室温里静置10分钟，就放入冰箱内冷藏发酵就行。
步骤5/11 点击查看大图
苹果去皮去核，把果肉随意切碎，不要太大，小粒一点。虽然什么样的苹果都行，但我推荐选用口感甜一点的，这样烙出来的饼也甜润。
步骤6/11 点击查看大图
面糊发酵好，放入切碎的苹果和零卡糖。
步骤7/11 点击查看大图
再次搅拌均匀。
步骤8/11 点击查看大图
下面就是烙了。用什么样的平底锅都行，即使用电饼铛烙一张大大的饼都是可以的，我用的是这样六联的平锅。每个盘中刷油，放入2勺面糊，大约1厘米的厚度，中火加热，看到面糊微微凝固，表面出现气泡状的样子就可以翻面了。
步骤9/11 点击查看大图
把小饼翻面，另一面也烙成这个样子就好了，可以再翻动两次加热。
步骤10/11 点击查看大图
特好吃
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百吃不厌

小贴士

很多人说用冷藏发酵的方式来发面团、发面糊等，效果不是很满意，不是发过了，就是不发。我觉得问题就出现在面团在室温内放置的时间。我们和好了面团不要马上就放入冰箱内，在室温静置一会儿，现在是夏季，室温偏高，我们静置10分钟就可以，然后盖好放入冰箱，这样就能很好地发酵了。面团如果发酵过头了也没关系，用一点小苏打温水融化后倒入面团中综合一下就好，这样既能综合掉面团的酸味，又能使面团发酵得更好。

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发布于 2020-07-09

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