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夏季来碗冰镇的酸辣鱼鱼

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地方名吃 | 南方有凉虾，北方有漏鱼儿。凉虾非虾，漏鱼儿非鱼，做的鱼鱼在冰水中冰镇一下，浇上辣椒油和香醋，还有小米辣，那叫一个冰爽呀！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

新良豌豆淀粉 1碗

、

水 1碗

、

锅中清水 4碗

、

装饰：

、

蒜末、小辣椒，生抽，陈醋适量

、

盐，白糖，辣椒油，小葱适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
容器内放一碗豌豆淀粉；
步骤2/14 点击查看大图
再放一碗水；
步骤3/14 点击查看大图
搅拌均匀；
步骤4/14 点击查看大图
锅中倒入4碗清水；
步骤5/14 点击查看大图
烧至冒小泡，一边倒入淀粉水，一边搅拌；
步骤6/14 点击查看大图
小火熬至浓稠；
步骤7/14 点击查看大图
用带漏网眼的工具把它漏到冰水中；
步骤8/14 点击查看大图
漏出来的直接就是鱼鱼的样子啦~
步骤9/14 点击查看大图
从冰水中捞出鱼鱼，放入盘子中；
步骤10/14 点击查看大图
开始加入调料，加入老抽、香醋、盐、糖；
步骤11/14 点击查看大图
加入适量的耗油；
步骤12/14 点击查看大图
撒上小米辣、小葱和辣椒油；
步骤13/14 点击查看大图
搅拌一下开吃咯！
最后一步点击查看大图
冰凉、酸爽开胃！

小贴士

1、豌豆淀粉和水的比例，按照1:5的份量配比就可以了，用什么容器都可以； 2、漏鱼鱼的时候，家里有什么工具合适就用什么工具吧； 3、豌豆淀粉软硬适中，口感很脆，用来做凉粉、漏鱼鱼比较合适。小麦淀粉可以做凉皮，不同淀粉做出来的面鱼鱼口感不一样，喜欢的话，大家都可以尝试一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-09

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