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高纤乳酪面包的做法

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高纤乳酪面包

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高纤乳酪，黑麦粉占了一半，正是喜欢的类型。没有糖水菠萝，干脆用葡萄干来代替。其实很想很想用芒果泥，冰箱里冻着一大盆。想着芒果泥太过稀薄易流淌，是不是不好卷会不会影响面团大概得如糖水菠萝一般加热收干水分，最终还是打消此念。怎么省事儿怎么来，葡萄干也不用拿酒或别的什么浸泡，直接跟奶酪一起卷进面团。滚上坚果粒的深色面团，看着还真让人喜欢。长大，烘烤，在膨胀中被稍微拉开了些些许距离的坚果们，看起来也依然如此亲密无间，。。。。参与活动: #营养小食光#

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37克
27克
127克

933
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

【面团】

、

高筋粉 62克

、

黑麦粉 60克

、

可可粉 2克

、

红糖 10克

、

酵母 2克

、

盐 1克

、

水 55克

、

鸡蛋 28克

、

黄油 12克

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【馅料】

、

葡萄干 25克

、

奶油奶酪 50克

、

【装饰】

、

瓜子仁适量

、

南瓜子仁适量

、

白芝麻适量

、

御米适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
面团：高筋粉62克，黑麦粉60克，可可粉2克，红糖10克，酵母2克，盐1克，水55克，鸡蛋28克，黄油12克
步骤2/20 点击查看大图
馅料：葡萄干25克，奶油奶酪50克装饰：瓜子仁适量，南瓜子仁适量，白芝麻适量，御米适量
步骤3/20 点击查看大图
将所有面团粉料倒入大碗混合。
步骤4/20 点击查看大图
红糖用水化开。
步骤5/20 点击查看大图
倒入粉类中，加入蛋液。
步骤6/20 点击查看大图
拌成均匀面团，冷藏30分钟。
步骤7/20 点击查看大图
放入面包机中，启动和面程序。
步骤8/20 点击查看大图
搅拌成光滑面团，加入黄油，再次启动和面。
步骤9/20 点击查看大图
搅拌至能拉出薄膜。
步骤10/20 点击查看大图
放入大碗，进行基础发酵。
步骤11/20 点击查看大图
面团长大至两倍。
步骤12/20 点击查看大图
取出，排气，滚圆，松弛15分钟。
步骤13/20 点击查看大图
擀成长方形。
步骤14/20 点击查看大图
涂满软化的奶酪，撒上葡萄干。
步骤15/20 点击查看大图
卷起。
步骤16/20 点击查看大图
薄膜喷水，均匀地粘裹上装饰料。
步骤17/20 点击查看大图
收口向下，放入烤盘。
步骤18/20 点击查看大图
最后发酵约30-40分钟，面团长大至两倍。
步骤19/20 点击查看大图
放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15-20分钟。
最后一步点击查看大图
熟透出炉。

小贴士

表面装饰可以随自己喜好任意调整。葡萄干可以用其他果干代替。面团颜色较深，不易判断成色，烘烤时应注意避免烘烤过久而变干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-09

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