Q弹的猪皮冻
平常做饭时多余的猪皮不要丢掉,收集到一定数量,做个猪皮冻,Q弹美味,还美容养颜哟。夏天时,冰凉凉的,更好吃。
84克
83克
0克
1093
千卡
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步骤1/7
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肉皮清洗干净,表皮要用刀刮几遍,猪毛尽量拔干净。然后冷水下锅,丢几片姜,也可以放一小把花椒,焯下水,去一下猪肉的腥骚味。煮到猪皮变透明。
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步骤2/7
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煮好的猪皮捞起,将猪皮上的肥肉削掉。
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步骤3/7
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将削去肥肉的肉皮洗一下,切成三四毫米宽的细条。或者用料理机打成茸,随各人喜好。
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步骤4/7
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将切成条的肉皮放入电饭煲中,放几片姜,加1小勺盐,1汤匙生抽,2汤匙料酒。
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步骤5/7
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倒入适量水,要能完全没过肉皮。电饭煲选择精煮饭程序,45分钟。
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步骤6/7
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煮好的皮冻倒入带盖的保鲜盒,挑出姜片,晾凉后盖上放冰箱冷藏过夜。
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最后一步
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第二天要吃时,将皮冻切块,再搞一个蘸碟。一顿没吃完的,要继续冰箱冷藏,不然温度高会融化。
1、猪皮尽量把毛弄干净,不然很影响口感。前面煮一下,是定型,这样方便刮干净肥肉。
2、猪皮切细条或是用料理机打碎随各人喜好,我喜欢有猪皮的,感觉更好吃。
3、煮皮冻时可不放盐和生抽调味,我放了一点,感觉这样更有味一些。
4、一般皮冻的水量在肉皮的1.5-3倍间,水太多了皮冻不结实,不够弹牙,水太少了,皮冻又太硬实。我一般放水是1.5-2倍左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-08
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