火龙果版花朵面包

浏览 14095 · 收藏 107

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

刚开始蒸馒头的时候，蒸过玫瑰花，觉得甚是漂亮。刚刚突发奇想，是不是也可以用同样的手法，烤个花朵面包呢？咱是行动派，说干就干！烤出来没有馒头的形状那么漂亮，但是也蛮可以的啦，配上绿叶，美美滴就是它们啦！想表达爱意给他/她，可以做一份哦！

营养分析查看详情

28克
55克
261克

1420
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 280克

、

鸡蛋一个（33克）

、

红心火龙果 145克

、

白砂糖 20克

、

奶粉 20克

、

酵母粉 3克

、

焙乐道S500改良剂 2克

、

盐 4克

、

黄油 10克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
称好全部材料。
步骤2/18 点击查看大图
除黄油外的全部材料倒入面包桶里，盐和糖放在两个对角，酵母粉加完面粉后再放，不要跟盐和糖在一起。
步骤3/18 点击查看大图
面包机启动和面程序，先来一个循环。
步骤4/18 点击查看大图
加入稍微加热有些融化的黄油，再来一个和面程序。
步骤5/18 点击查看大图
面团用盆装上，用锅盖盖住，室温发酵一小时左右。
步骤6/18 点击查看大图
50分钟，面团已经发到原来的两倍大了，用手指沾面粉按下去，不回弹，第一次发酵完成。
步骤7/18 点击查看大图
把面团用手按开，然后对折，再对折，重复8-10次，来进行排气。
步骤8/18 点击查看大图
排气后，把面团团圆了，用锅盖盖住，松弛20分钟。
步骤9/18 点击查看大图
把面团用擀面杖擀开，然后用水杯扣出数个圆面饼。
步骤10/18 点击查看大图
用水杯扣出10个圆面饼。这一步有点难，不像做馒头那么容易，因为面筋比较强大。
步骤11/18 点击查看大图
面饼5个依次摆上，用筷子或者尺子再中间按压，然后用刮板沿着刚刚按出来的线把面饼切开。
步骤12/18 点击查看大图
剩下一个面团，刚好冰箱里有之前做包剩下的酥粒，干脆包起来云朵一个圆形的，
步骤13/18 点击查看大图
从上面向内卷起，一朵玫瑰花就做好了。下面尽量捏得近一点，避免二次醒发时松开。
步骤14/18 点击查看大图
把烤盘放进烤箱进行二次醒发，烤箱里放一杯70度左右的温水，保持烤箱内的湿润，表面面团表面太干。
步骤15/18 点击查看大图
二次醒发60分钟左右，面团长到原来的1.5-2倍大了，一半用筛子筛上高筋粉，一半不筛。
步骤16/18 点击查看大图
烤箱180度预热5分钟，然后先烤10分钟，10分钟后，打开烤箱，用铝箔纸盖住花朵，继续考15-20分钟。盖铝箔纸的目的是为了避免上色太深，植物里的色素不稳定，持续高温会失去其美丽的颜色。
步骤17/18 点击查看大图
时间到，可以出炉啦，先放到晾凉架上简单地拍个集体照。
最后一步点击查看大图
阳台上揪几片叶子开陪衬，再来个单花照。