入口即化红茶千层
这款红茶千层皮非常薄,入口即化,是私房精品哦。步骤虽然较多,但红茶奶油真的很细腻,很好吃,用心是值得的哈。底酱可提前做好,冷冻,随时取用。
572克
134克
309克
6230
千卡
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步骤1/10
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制作千层皮:1.牛奶+红茶包小火煮出香味,加入低粉及糖,搅匀,取出茶包。
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步骤2/10
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制作千层皮:2.全蛋打散,将第1步的液体加入蛋液搅匀。3.黄油融化,取少量倒入2中,搅拌,再将剩余黄油倒入2,搅匀,过筛,保鲜膜贴面冷藏至少1小时。
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步骤3/10
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制作千层皮:从冰箱取出千层糊,搅匀,平底锅开小火预热,烙皮,看到冒泡时,用竹签从边缘挑开
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步骤4/10
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制作千层皮:取出,放在平盘上,盖上湿布保湿。
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步骤5/10
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制作千层皮:做好的千层饼层非常薄,刚出锅很脆,需要盖湿布回湿。
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步骤6/10
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红茶奶油制作:奶油+红茶包煮微沸,过筛。
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步骤7/10
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制作红茶奶油:加入白巧克搅匀,做成奶油底酱,贴面冷藏1夜。
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步骤8/10
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制作红茶奶油:取出隔夜的奶油底酱,加马斯卡彭及糖,打发,装入裱花袋。
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步骤9/10
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组合:一层千层皮,挤一层奶油,可以将芒果切薄片,几层奶油后夹一层芒果片,非常好吃。
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最后一步
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可以淋一些焦糖酱,水果做装饰。
1.刚烙好千层皮很脆,很薄,盖湿布保湿,皮会回湿,有韧性不易破。
2.马斯卡彭+糖先打发,再加红茶奶油底酱打发,夏天最好坐冰水打发。
3.挤奶油时不要挤多,薄薄一层即可。口感细腻。
4.放芒果片时不用挤奶油,尽量放中上层,比较好分切。
5焦糖酱:白糖+水煮至焦糖色,开始不要搅拌,防止反沙。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-07
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