萌萌哒的蝴蝶结面包怎么做？
萌萌哒的蝴蝶结造型，满满的少女心，有的小伙伴认为整形面包都是非常困难的，今天就教大家如何简单制作这款颜值超高的蝴蝶结面包。
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步骤1/16
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牛奶冷冻至半冰半水，其余材料及打面桶提前冷藏，牛奶、粉类、鸡蛋、糖放入打面桶。
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步骤2/16
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一档拌匀，转三档搅拌至面团表面呈光滑状。
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步骤3/16
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面团取出滚圆，放发酵盒，入冰箱冷藏2个小时。
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步骤4/16
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面团剪成小块，加入黄油、盐、酵母。鲜酵母和干酵母比例为3：1
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步骤5/16
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一档拌匀，转四档搅拌至可以抻出手套膜。
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步骤6/16
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面团出缸温度26℃。
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步骤7/16
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滚圆，盖保鲜膜，在25-28℃环境下进行一次发酵。
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步骤8/16
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面团发至两倍大。
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步骤9/16
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平均分成9份，松驰15分钟。
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步骤10/16
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取一个面团，压扁，擀成圆形，用切刀切成图中形状。整形的时候要注意撒手粉，以免面团粘在案板上影响面包造型
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步骤11/16
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如图上所示，蝴蝶结分左右两半，其中一半将中间大块的提起来，另外两块贴在一起。
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步骤12/16
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中间的大块放下，另外一边也同样操作，用上面细的那条绕中间一圈，蝴蝶结就做好了。
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步骤13/16
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放入烤盘，整理一下形状。
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步骤14/16
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发酵至两倍大，发酵完成，在面包表面均匀撒粉装饰，粉筛60目以上为宜。
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步骤15/16
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柏翠PE3060烤箱预热10分钟，把面包放进去，上下火180℃，烘烤20分钟，上色满意后要加盖锡纸。
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最后一步
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出炉啦
本文制作环境室温28℃，采用水合法以控制面团中心温度，即除黄油、盐、酵母外的材料混合后冷藏至筋网形成，再加入剩余材料揉至手套膜状态，有效控制了面团出缸温度，在26℃以下最佳；
感谢非儿提供配方
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-06
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