消暑暖胃麦芽糖渣

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我们这里蒲缥糖渣是最出名的，用麦芽汁或者麦芽粉泡的水浸透糯米饭，加水加冰糖煮过，热乎乎的喝一碗暖胃暖身，冰到冰箱里喝一碗开胃消暑，我总在街边买，这次自己学做出来了，把方法分享给想喝糖渣的人，以后可以我们都可以做了喝啦。

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1小时以上 | 切墩(初级)

麦芽粉 50g

、

水适量

、

糯米 500g

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
烧一锅热水，关火将热水冷却至温水（手能放下去的温度），倒入麦芽粉，麦芽粉和水的比例是1：10，搅拌均匀沉淀备用。这一步也可用麦芽泡冷水后用纱布挤出麦芽水备用。
步骤2/5 点击查看大图
糯米淘洗两三遍，放涨水里煮再放蒸锅里蒸熟（比平时吃的糯米饭硬一点，卖相会更好哟），把煮好的糯米饭放凉。
步骤3/5 点击查看大图
把沉淀好的麦芽水过滤一下（过滤后，下面还是会有一层沉淀物，可要可不要，要的话做出来的糖渣上面看起来像是有灰，不要的话做出来的糖渣颜色更透亮），倒入放凉的糯米饭中，把糯米饭搅散，在麦芽水中浸泡一夜。用麦芽挤出的水可以不用沉淀，直接倒入冷却的糯米饭里，想节省浸泡时间可以使用电饭煲保温模式，保温三四个小时就可以进行下一步了。
步骤4/5 点击查看大图
加入适量水和冰糖煮开，撇去浮沫，关火，麦芽糖渣水就做好啦。
最后一步点击查看大图
想喝热的凉一下就可以喝啦，想喝冰的放冰箱就行。