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无敌好吃的红烧牛肉土豆烧牛腩的做法

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无敌好吃的红烧牛肉土豆烧牛腩

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1小时以上

牛腩 1000—1500克

、

土豆多少看自己喜欢

、

大葱一根

、

大蒜四五瓣

、

老姜一大块

、

豆瓣 30克（两勺）

、

冰糖 50克

、

香叶八角桂皮花椒如图

、

生抽 80克

、

老抽或者红烧酱油 20克

、

料酒 200毫升

、

干海椒四五个

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛腩切2厘米见方块状，清水漂洗几次，没什么血水就差不多了
步骤2/9 点击查看大图
大锅冷水下牛肉，放一半姜片一半料酒（100毫升）大火煮
步骤3/9 点击查看大图
煮牛肉的同时切葱拍蒜土豆切丁，牛肉血沫出来就漏勺捞出抛掉，一直到没什么血沫就捞出来用清水再冲洗两遍，这样牛肉就很干净了，煮牛肉的水留着不要倒
步骤4/9 点击查看大图
热锅冷油下冰糖小火炒化至焦糖色，放牛肉中火炒约三分钟
步骤5/9 点击查看大图
下葱姜蒜豆瓣干海椒八角香叶桂皮花椒翻炒两分钟（不吃辣可以不放干海椒和豆瓣）加生抽和老抽和剩下的100毫升料酒翻炒到汤汁差不多要炒干了
步骤6/9 点击查看大图
慢慢倒入煮牛肉的汤汁，小心不要把底底的血沫倒进去了，大火煮开
步骤7/9 点击查看大图
将土豆丁放入焖烧锅，再将铁锅里所有食材全部转移到焖烧锅，不用搅拌
步骤8/9 点击查看大图
汤汁一定要漫过牛肉，不够可以加开水，盖好锅盖焖两个小时，牛肉耙了就可以了，如果放了豆瓣的基本上就不用加盐了，没有放豆瓣就在关火前尝尝味道依个人口味酌情加盐或者生抽
最后一步点击查看大图
关火，放香菜起锅

小贴士

牛肉可以就用铁锅炖或者高压锅压四十分钟，我是懒，用焖烧锅是为了不用翻炒也不会糊底

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-06

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