无敌好吃的红烧牛肉土豆烧牛腩
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步骤1/9
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牛腩切2厘米见方块状,清水漂洗几次,没什么血水就差不多了
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步骤2/9
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大锅冷水下牛肉,放一半姜片一半料酒(100毫升)大火煮
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步骤3/9
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煮牛肉的同时切葱拍蒜土豆切丁,牛肉血沫出来就漏勺捞出抛掉,一直到没什么血沫就捞出来用清水再冲洗两遍,这样牛肉就很干净了,煮牛肉的水留着不要倒
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步骤4/9
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热锅冷油下冰糖小火炒化至焦糖色,放牛肉中火炒约三分钟
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步骤5/9
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下葱姜蒜豆瓣干海椒八角香叶桂皮花椒翻炒两分钟(不吃辣可以不放干海椒和豆瓣)加生抽和老抽和剩下的100毫升料酒翻炒到汤汁差不多要炒干了
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步骤6/9
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慢慢倒入煮牛肉的汤汁,小心不要把底底的血沫倒进去了,大火煮开
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步骤7/9
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将土豆丁放入焖烧锅,再将铁锅里所有食材全部转移到焖烧锅,不用搅拌
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步骤8/9
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汤汁一定要漫过牛肉,不够可以加开水,盖好锅盖焖两个小时,牛肉耙了就可以了,如果放了豆瓣的基本上就不用加盐了,没有放豆瓣就在关火前尝尝味道依个人口味酌情加盐或者生抽
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最后一步
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关火,放香菜起锅
牛肉可以就用铁锅炖或者高压锅压四十分钟,我是懒,用焖烧锅是为了不用翻炒也不会糊底
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-06
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