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豪华排骨面的做法

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豪华排骨面

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

排骨 1000g

、

葱 1根

、

姜 4片

、

油适量汤匙

、

盐适量克

、

料酒 2勺

、

小白菜 300g

、

面 2人份

烹饪步骤

步骤1/2
1....排骨凉水下锅，加葱姜料酒焯水撇去浮沫，继续煮五分钟，捞出洗净。控干水分，准备点八角，山奈，香叶，桂皮，姜片，葱段，蒜瓣，干花椒干辣椒小的。2....油七成热下入排骨，煸炒金黄下入准备好的香料，炒一会，来点老抽，四川豆瓣酱一勺，来一点辣椒面，一点料酒，三十秒后加入水、水可以多一点，用原汤煮面。调一点盐，冰糖，酱油，生抽，蚝油，开锅后烧四十分钟。加入鸡精调味。3......碗底加蒜末，小葱花，花椒面，鸡精，生抽，香油，陈醋。4.....排骨煮好后加入鸡精调味，挑去所有香料。烧水下面条，放入青菜，之前调好的碗里的料汁里来入一勺面汤，煮好的面和青菜捞入碗中。再浇一勺红烧排骨汤。均匀的摆上几根排骨撒上小葱花，香菜放一撮放在最中间点缀
最后一步
排骨面的面可以用自己的手擀面，也可以用饸饹面，或者把面擀薄，切成条直接煮。或者刀削面。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-06

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