“红海”鳕鱼

浏览 1.2万 · 收藏 12

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

伦敦米其林级别的意大利厨师VIKY来教大家在家里做出简单好吃又高级和精致的“红海”鳕鱼。很多欧洲人从小都吃茴香，这可能和他们对茴香的做法有关（虽然很多人从小就生吃或者和沙拉一起吃）红米，茴香，鳕鱼，橄榄综合在一起，清新别致又美味。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鳕鱼 COD 一块

、

香菜 PARSLEY 一把

、

小红萝卜 RADISH 几颗

、

盐 SALT 少许

、

橄榄 TAGGIASCA OLIVE 几颗

、

红米 RED RICE 200克

、

茴香 FENNEL 一颗

、

柠檬 LEMON 一颗

、

橄榄油 OLIVE OIL 少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
Fennel: Slice the fennel, season it with salt and olive, wrap it with a clingfilm and Cook in 400W microwave for 10 min, slice the top part of fennel and the radish and then keep both in ice water茴香：将茴香切成薄片，用盐和橄榄调味，用保鲜膜包起来，在400W微波炉中加热10分钟，将茴香的顶部和小红萝卜切成薄片，然后将两者都放在冰水中
步骤2/6 点击查看大图
Olives, Parsley and Lemon Juice: Crush 'Taggiasca' Olives and Cut the parsley, squeeze the juice out from a lemon, for 1/3 of juice add 2/3 of olive oil 橄榄，香菜和柠檬汁：捣碎' Taggiasca'橄榄并切碎香菜，将柠檬汁压汁，加入1/3的汁液，再加入2/3橄榄油
步骤3/6 点击查看大图
Red Rice: Boling water, add salt, red rice, keep boiling for about 20 minutes and keep the boiling water, spread in a tray and leave to cool down红米饭：在开水中加入盐和红米煮沸，保持沸腾约20分钟，然后将红米分摊在盘中冷却。
步骤4/6 点击查看大图
Cod: Season with salt on both sides, make sure the pan is really hot before to add oil, keep cooking on medium heat, flip on the other side once you reach a nice color and caramelization and keep cooking for about 2 more minutes鳕鱼：在鳕鱼两面都加盐调味，先把锅加热再放油，继续用中火加热，颜色变焦糖色，就翻面，再煎约2分钟
步骤5/6 点击查看大图
Final: Warm up a bit the rice and fennel, mix the fennel with crushed olives and mix the rice with the parsley and season with the lemon/oil vinaigrette 调味：将米饭和茴香加热，将茴香与碎橄榄混合，再倒入米饭中，用柠檬/油醋汁调味。
最后一步点击查看大图
最后摆盘就可以了。