响油黄瓜

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夏天吃东西容易没有食欲，吃的时候也容易感觉油腻，有“苦夏”一说。这道菜酸甜爽脆，在炎炎夏日里，让人感觉非常清新，也是一道很清口的下酒菜。

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24克
4克
18克

288
千卡

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黄瓜 1根

、

生抽 3勺

、

盐 1克

、

白糖 3克左右

、

醋 3勺

、

干辣椒 1根

、

蒜 5-6瓣

、

香油少许

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
黄瓜一根，洗净备用
步骤2/22 点击查看大图
用刮刀刮掉最上面的一层表皮
步骤3/22 点击查看大图
继续用刮刀一层一层的刮皮
步骤4/22 点击查看大图
尽量保持完整，平滑
步骤5/22 点击查看大图
取一条卷成卷
步骤6/22 点击查看大图
全部都卷好，摆在盘中
步骤7/22 点击查看大图
切一根干辣椒
步骤8/22 点击查看大图
撒在黄瓜上面
步骤9/22 点击查看大图
均匀撒满
步骤10/22 点击查看大图
调汁，加适量生抽
步骤11/22 点击查看大图
少量香油
步骤12/22 点击查看大图
和生抽等量的醋
步骤13/22 点击查看大图
一勺盐，两到三勺白糖
步骤14/22 点击查看大图
大蒜包几瓣，洗干净备用
步骤15/22 点击查看大图
挤成蒜泥
步骤16/22 点击查看大图
铺在黄瓜上面
步骤17/22 点击查看大图
调好的料汁撒在黄瓜上面
步骤18/22 点击查看大图
均匀的都撒好
步骤19/22 点击查看大图
锅中放少许油，烧热
步骤20/22 点击查看大图
均匀的淋在黄瓜上面，之所以叫'响油黄瓜'，关键就在这一步
步骤21/22 点击查看大图
吃的时候可以散开，再沾一下汁
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1.如果觉得一根不够用，也可以加量。黄瓜也可以选白黄瓜，做出来也好吃，就是因为比较短小，卷出来没这个好看，中间也容易断。 2.料汁依据个人口味调整，不需要加热，只需要把油加热淋在黄瓜上面即可。油要够热，才能称之为“响油”。

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发布于 2020-07-05

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