蔓越莓饼干
在自己和盆友试吃的建议下,确定了最酥脆低糖的配方~
206克
52克
366克
3512
千卡
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步骤1/7
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食材均用电子秤称好备用。
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步骤2/7
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①黄油常温解冻后变软,加入糖粉打至颜色变浅。②加入蛋液打至均匀吸收。③加入切碎的蔓越莓干拌匀。④筛入低粉,拌匀至无白色粉即可,如图就是拌好的面团啦。
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步骤3/7
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团成长条,用保鲜膜包好,放入冰箱-7℃,冷藏一晚。冷冻的话一小时就可以啦!
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步骤4/7
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手工切成5毫米的片状。如切薄片3毫米要减少5分钟烤的时间 以免过火。
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步骤5/7
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烤盘垫上硅油纸,间隔摆上饼干片。
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步骤6/7
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①上下火,180℃,烤20分钟,饼干偏脆酥的口感,且有上色偏黄。②上下火,180℃,烤18分钟,饼干偏酥而不脆,颜色偏浅偏白。这个方子可以做60块饼干,我一般要烤上两到三盘,每盘会用不同的火候烤,口味上有些差异,颜色也明显不一样,我更喜欢烤过火一点的酥脆①方式。如果是送给老人的饼干,则选择②。小提示:冷冻非常重要,不能省,酥的口感除了黄油就在冷冻这一步啦!
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最后一步
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调整到这个方子后,又做了6次,送了20个人试吃,一致好评通过,比买的饼干要更香更酥。还有,寄的过程中也没有破损,这一点出乎我的意料了,哈哈!个人觉得还有一点欠缺,20分钟烤出来是更脆了但也让蔓越莓更干,吃起来略微有些沾牙,嗯,持续改进方子吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-05
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