网红粉红蝴蝶结豆沙面包（老夫的少女心啊）

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加了红曲粉而产生的一抹胭脂红以及夹了豆沙的甜丝丝的蝴蝶结，在这个又电闪雷鸣又乌云大雨的周末，竟然使自己怦然心动。在花园绿叶的衬托下，看着或掬着，美艳不可方物，又甜美得圣洁无瑕。一杯菊花茶、一本休闲读物以及面包的余温，都跟体温在同一个频道，互相契合。 —— 制作时间：7-4 环境温度：27.5°C 空气湿度：83%（雨天）配方为28CM方盘6个的分量。【菠菜蝴蝶结面包（老娘的青葱岁月啊~ 只需发酵10分钟）】 ##爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 菠菜蝴蝶结面包-发酵只需10分钟#

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34克
47克
282克

1554
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉（柔风） 230克

、

牛奶 100克

、

耐高糖酵母 2克

、

白糖 15克

、

全蛋 50克

、

奶粉 10克

、

红曲粉 2克

、

盐 2克

、

黄油 20克

、

豆沙 150克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
先把豆沙搓成6个25克/个的丸子；
步骤2/22 点击查看大图
把除黄油外的所有材料混合揉出厚膜，加入软化的黄油后揉出手套膜；
步骤3/22 点击查看大图
不用松驰直接均分成6份，滚圆，及时盖保鲜膜防失水；
步骤4/22 点击查看大图
按先后顺序取第一个擀开，包入一个豆沙丸子，然后捏紧收口，滚圆；
步骤5/22 点击查看大图
收口朝下再次擀开；
步骤6/22 点击查看大图
拿刀在上方切出蝴蝶结的带子，并在对应的下方切一刀，保留中心不切断；
步骤7/22 点击查看大图
再左右半边均切两刀；
步骤8/22 点击查看大图
把左半边中间一份先提起，上下两份并肩靠着；
步骤9/22 点击查看大图
把中间那份搭回去，右边如法炮制；
步骤10/22 点击查看大图
把带子绕下来压到底下，稍整理一下就做好了；
步骤11/22 点击查看大图
全部做好后码进烤盘；
步骤12/22 点击查看大图
送进烤箱，底下放一盘80度以上的热水，发酵15分钟，取出均匀筛一层薄面粉，180度/190度预热好烤箱后，烤20分钟出炉晾凉密封保存。
步骤13/22
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤14/22 点击查看大图
成品1
步骤15/22 点击查看大图
成品2
步骤16/22 点击查看大图
成品3
步骤17/22 点击查看大图
成品4
步骤18/22 点击查看大图
成品5
步骤19/22 点击查看大图
成品6
步骤20/22 点击查看大图
成品7
步骤21/22 点击查看大图
成品8
最后一步点击查看大图
成品9

小贴士

△ 夏天温度高，又涉及到造型需要光滑，所以采取一发； △ 揉好面后中间不松驰，所以要提前先把豆沙搓好； △ 不同牌子面粉吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克； △ 夏天温度高容易提前发酵，不利于面团揉到位，可以提前把牛奶+白糖+蛋液+奶粉混合均匀先急冻成冰渣半流体状再使用； △ 包入豆沙后一定要尽量滚圆光滑，因为蝴蝶结的带子是要从底部翻上来的； △ 为了切口干脆漂亮，建议用利刀来代替刮板； △ 这是很薄的面包，我只放进烤箱正式发酵了15分钟，因为在整形和拍摄过程中，差不多耗了30分钟，还要预留10分钟预热烤箱，所以不必担心发不到位，宁可不太够也不要过头，否则断筋影响卖相； △ 因为加了红曲粉，个人觉得上色不能过深，否则粉中带黄很难看，所以到最后几分钟时要特别留意，我的烤箱32L，至下数第二层，不同品牌脾气不同，时间和火候仅供参考，切勿照搬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-04

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