菜辣椒秋葵炒腊肉

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30~60分钟 | 切墩(初级)

腊肉（全瘦肉，也可以买那种有点肥肉的） 300g

、

秋葵 400g

、

黄菜椒 2个

、

绿菜椒 2个

、

胡萝卜 3根

、

子姜 1板

、

盐少许

、

油适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
锅里加入清水，放入腊肉，盖上锅盖，待水烧开后大概煮30分钟。
步骤2/17 点击查看大图
秋葵洗净，备用。
步骤3/17 点击查看大图
盆里接入清水，待水烧开。
步骤4/17 点击查看大图
倒入秋葵，水烧开后大概煮5分钟左右。
步骤5/17 点击查看大图
菜辣椒准备好，去籽，洗净备用。
步骤6/17 点击查看大图
胡萝卜和子姜洗净，备用。
步骤7/17 点击查看大图
胡萝卜斜着切片。
步骤8/17 点击查看大图
子姜斜着切片。
步骤9/17 点击查看大图
秋葵煮好后，捞出，用冷水泡一会（冷却一会），秋葵不烫手后，用手把水挤一下，把秋葵头部用菜刀切除，然后用手把秋葵剥开，把籽去掉，用手撕成小条。
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菜辣椒切成小块，备用。
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腊肉煮好后，用筷子夹出来放在碗里（最好是最后装这道菜的碗），冷一会。
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把腊肉切成小块。
步骤13/17 点击查看大图
锅里倒油（干锅倒油），油大概烧30秒（菜油需要烧熟）。
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倒入胡萝卜和子姜，大概炒4分钟左右。
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倒入菜辣椒，大概炒4分钟左右。
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倒入秋葵，加一点盐（一次不要加太多，盐加入后翻炒几下菜，尝一下咸淡），大概炒3分钟左右。
最后一步点击查看大图
倒入腊肉，大概炒3分钟，加一点鸡精，翻炒几下，就可以关火起锅了。

小贴士

朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。

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发布于 2020-07-04

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