朴实无华的豆腐大变身——金汤海鲜手掰豆腐
手掰豆腐是老北京的家常小菜，简单的食材，简单的菜肴，却能吃出老北京的味道，之所以用手掰，在老北京人的眼里，刀具会破坏豆腐的口感，吃起来会有很大的不同。今天囡姐跟大家分享的这道金汤海鲜手掰豆腐，加入了海鲜和咸蛋黄，用菌菇的高汤汤底文火来煨，使朴实无华的豆腐瞬间咸鲜味美。 参与活动: #营养小食光#
59克
53克
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千卡
这道菜富含膳食纤维,健身人群可以吃～
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步骤1/12
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准备食材。
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步骤2/12
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老豆腐用手随意掰成大小合适的块。
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步骤3/12
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虾去头去壳去虾线，剥出虾仁，加一点盐和料酒抓拌均匀腌制10分钟。
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步骤4/12
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咸蛋黄取出放入碗中压碎。
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步骤5/12
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锅中适量油，下入压碎的咸蛋黄，炒出沙。
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步骤6/12
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加入适量的清水，加入小石窖松茸骨汤调味料，煮开成金汤高汤。
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步骤7/12
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将调至好的高汤转入砂锅中，放入掰好的豆腐，虾仁和章鱼足。
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步骤8/12
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中火煮10分钟入味。
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步骤9/12
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再加入木耳，笋干，娃娃菜。
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步骤10/12
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中火煮2-3分钟断生。
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步骤11/12
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起锅前撒小葱圈即可。
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最后一步
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这道金汤海鲜手掰豆腐，加入了海鲜和咸蛋黄，用菌菇的高汤汤底文火来煨，使朴实无华的豆腐瞬间咸鲜味美。
咸蛋黄和小石窖松茸骨汤调味料都有咸味，不用再加其他调味料了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-04
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