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奶香炸麻花

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麻花,是咱们汉族的特色小吃,把面团搓长条拧成麻花辫似的油炸。好多地方都有。有天津麻花,山西稷山麻花,陕西咸阳麻花,湖北崇阳麻花,苏杭藕粉麻花等。通常一说起麻花,可能首先想到的就是天津大麻花。第一年来天津回家时,带了好些麻花回家,年轻人倒挺喜欢吃,就是觉得有点太油腻。而老人们直接是咬不动,确实,麻花就是这么又脆又硬。 我想着自己做麻花,不油炸,而且让它可以酥脆,也可以松软,小孩能吃,让老人也咬得动。不用油炸其实很简单,就是家家都有的烤箱或空气炸锅,这里用到的是北美电器的空气炸电烤箱,我用的是ET28R,这款电烤箱是结合了空气炸锅和电烤箱的特点,带有热风循环,使食物既可以烤,又可能炸。 加了黄油和面的面团,做出来的麻花,有淡淡的奶香味,口感上的掌控,完全取决于炸的时间长短,若是想吃松软的,就减几分钟,或是爱酥脆口感,就多炸几分钟,可灵活控制。大家不防在家试试,确实很不错呢。
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发布于 2020-07-04

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