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牛肉小炒，俘获你的胃和心的做法

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牛肉小炒，俘获你的胃和心

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嫩嫩的牛肉配入味的洋葱，是无法抵挡的诱惑。配上米饭，连汤汁都剩不下。而且只要10分钟，一道少油健康的小炒牛肉就上桌了，要不要试一试呢？

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 300克

、

胡萝卜半根

、

香菜 2根

、

大个洋葱 1只

、

以下为小炒的调味料

、

生抽适量

、

老抽适量

、

胡椒粉适量

、

以下为腌牛肉的调味料

、

蚝油（提鲜增稠）少许

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

小苏打（嫩肉） 1/2 茶匙

、

香油适量

、

料酒适量

、

蛋白少许

、

淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备牛肉一块。要看好纹路，按肉丝走向的逆向来切薄片，否则不易咀嚼。
步骤2/6 点击查看大图
腌制牛肉。放胡椒粉，蚝油，盐，香油，小苏打，抓匀后加料酒，我放了大约3汤匙，不同牛肉的吸水性不同，所以只要能抓进去，可以多放些，会更嫩。就象搅肉馅，能加多少水是一个技术活，在不出水的情况下，能加多少加多少。接着放蛋清，淀粉上浆，最后加点油，滋润牛肉，封住水分。
步骤3/6 点击查看大图
在腌肉的时候准备配料。洋葱对半切，放平，再切成丝。胡萝卜切丝，香菜切小段（忘入镜了）
步骤4/6 点击查看大图
准备不粘锅。热锅，加炒菜的油兑点香油，锅底都沾到油即可，油烧热，放入牛肉翻炒变色。因为放的油少，用不粘锅比较保险不会粘锅。
步骤5/6 点击查看大图
加入洋葱，胡萝卜，加生抽，老抽（不要太多，否则颜色太重），胡椒粉调味。
最后一步点击查看大图
大火炒至洋葱变软（注意是洋葱变软，不是胡萝卜）。最后撒香菜，关火出锅。牛肉不要炒大了，全程大火，快速翻炒。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-04

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